假期玩烧烤，怎样烤出新意来？

橘子：这个假期，这么好的天气，大家玩儿烧烤了么？今天我在台湾媒体上看到下面这段文字，是一个台湾人描写他对意大利式烤肉的印象，总结出7点意式烤肉精华，大家看看，感觉操作起来不难啊！看完意式烤肉法后，咱们再看看其它各种烧烤吃法，没准能给你这个假期的烧烤带来“灵感”！

在台湾烤肉是个增进亲人朋友感情，备受欢迎的活动，在意大利也不例外，感觉甚至比台湾还狂热，一个月内平均可以烤 3 次以上的肉…

然而意大利与台湾的烤肉风格与方式却有许多差异，我在大大小小烤肉会中观察出了 7 点意大利式烤肉精华，大家可以试试看：

1. 用迷迭香擦生肉

迷迭香英文是 Rosemary，可是他跟玫瑰 rose 或玛丽 Mary 都没有关系。这个字源自拉丁文 rosmarinus，意思是海洋露水。

简单的拿一串迷迭香在生肉上揉擦，把地中海露水清新香味揉进肉里，烤起来别有一番风味。

2. 把蒜，薄荷剁碎后淋橄榄油，生肉泡进去腌

这是一个很基本的腌制方式。在台湾很多人烤肉都腌酱油胡椒或柠檬，这里则是把蒜头，薄荷剁碎之后，撒上盐巴，淋上橄榄油，然后再把生肉放进这盆香气逼人的清爽腌料里静置一小段时间。

3. 肉是主角

在台湾烤肉架上常常琳琅满目摆了青椒糯米肠猪血糕等等，在意大利烤肉材料相对没这么多元，烤台上全部都是大块大块的肉：牛排，肋排，烤全鸡，牛小排… 毕竟都说是烤“肉”了，肉类一定得占尽风头。

4. 大口吃肉，大口喝红酒

烤肉一定要配红酒，而且最好还是自己家后院种的葡萄酿的。

5. 清爽配菜：西红柿切片 / 色拉 / 烤马铃薯块

为了搭配中和口味较重的肉类（或可能为了弥补烤肉材料不够多元），这里人会另外做几道配菜，最常见就是烤马铃薯块，生菜色拉拌盐跟橄榄油，以及西红柿切片。（西红柿切片做法：薄切新鲜西红柿，放上一片 Mozzarella 起司，然后在最上面压上一罗勒叶提味）

6. 无烤肉酱，只加盐巴与香料

从来没有看过意大利人用任何类似烤肉酱的东西，一切都以简单盐巴与香料调味，让肉天然多汁的香味散发得淋漓尽致。

7. 场景布置

Oscar Wilde 曾说："Non riesco a sopportare quelli che non prendono seriamente il cibo."

意思是，我无法忍受不把食物当一回事的人。而这个概念被意大利人扎扎实实得发扬光大。

意大利人吃饭很重情调，就算在户外吃，身边只有一个木头破桌，还是要随身携带一个或华丽或简约的桌巾，一铺上去马上有种在餐厅桌上吃烤肉的感觉。除此之外还有人会带小蜡烛，高脚杯，陶瓷盘与银器等来参加烤肉会。

台式与意式烤肉各有千秋，意式烤肉用的调味酱较少，身体负担较小，烤完肉身上也没那么五味杂陈。不过有时候在想可惜意大利没有卖糯米肠、猪血糕、甜不辣这些美味，很多人完全不知道是些什么东西，不然台式烤肉也是有可能征服意大利的。

看完意大利式烤肉，我们再来看看一些世界各地烧烤常用的“花式”：

美式烧烤味道浓浓，抹着厚厚一层蜂蜜酱料烤的鸡肉

大块一点的鸡肉，配上香菜和青柠汁

鸡肉块＋桃子块，东南亚风情

各种颜色鲜艳的瓜果蔬菜，烤出来也很好吃

烤界经典：培根芦笋卷，撒上干酪粉

穿插柠檬片的三文鱼，好养眼

香肠＋西兰花＋小西红柿，荤素搭配

裹芒果酱的虾

仅仅是小西红柿，烤出来酸酸甜甜的，很不错（陪黑醋汁最好）

用泰国风味的酱汁烤的猪肉块

黄油里走过的南瓜＋大干贝，烤一下，很诱人

烤蘑菇

蕃茄＋玛兹瑞拉乳酪＋罗勒叶，传统意式搭配

意大利腌肉片＋黄色西葫芦

来大个儿的，烤肋排

烤照烧鸡腿

烤牛肉，估计要卷在一大锡箔纸里慢慢烤熟的

烤茄子＋西红柿＋罗勒＋Feta奶酪

烤黄瓜＋烤土豆，拌色拉

烤芦笋

烤汉堡，这个比较管用

烤玉米

各种配菜也是不可少的，土豆色拉

意大利通心粉色拉，一般这个用来对付小孩

蔬菜色拉

水果色拉

最后，一点不要忘了来些甜点

还有可口的饮料

节日快乐，带着孩子和一家人去烧烤吧！

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